Descripción

El Panko es un tipo de pan rallado japonés que se distingue por su textura ligera y crujiente. A diferencia del pan rallado común, que se obtiene moliendo pan seco, el Panko se hace mediante un proceso especial de panificación.

1. Proceso de Elaboración: El Panko se elabora usando pan sin corteza, que se hornea con corrientes de aire para obtener migas gruesas y irregulares. Este método de panificación crea migas más grandes y secas que el pan rallado tradicional.
2. Textura y Propiedades: Las migas de Panko son más grandes y tienen una textura más aireada y crujiente que el pan rallado convencional. Esto las hace ideales para crear recubrimientos crujientes en alimentos fritos o al horno.
3. Uso en la Cocina: Se utiliza para empanar una variedad de alimentos como pollo, pescado, mariscos, verduras e incluso carnes. La textura ligera del Panko permite que los alimentos mantengan una cobertura crujiente y dorada sin absorber demasiado aceite durante la fritura.
4. Versatilidad: Además de usarse como empanado, el Panko también se puede utilizar como cobertura para gratinados o como topping crujiente en platos horneados.
5. Popularidad: Aunque tiene origen japonés, el Panko se ha popularizado en muchas cocinas internacionales debido a su versatilidad y la textura única que aporta a los platos.

En resumen, el Panko es apreciado por chefs y cocineros caseros por su capacidad para crear una textura crujiente y ligera en una amplia variedad de platos fritos y horneados.