Descripción

El Sorbitol en polvo es un alcohol de azúcar que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria debido a sus propiedades endulzantes y humectantes. Es una forma de sorbitol que se ha secado y molido hasta obtener un polvo fino.

Usos y Beneficios

1. Endulzante: El sorbitol tiene aproximadamente el 60% de la dulzura del azúcar (sacarosa) y se utiliza como un endulzante bajo en calorías en diversos productos alimenticios, como chicles sin azúcar, productos de confitería y alimentos bajos en calorías.
2. Humectante: Ayuda a retener la humedad en los productos, mejorando la textura y prolongando la frescura de productos horneados, caramelos y otros alimentos procesados.
3. Aditivo Alimentario: Se utiliza como estabilizador y espesante en una variedad de productos, incluyendo helados, mermeladas y salsas.
4. Agente Anticristalizante: En la fabricación de productos como el chocolate y las cremas, el sorbitol ayuda a prevenir la cristalización del azúcar, mejorando la textura y la consistencia.
5. Prebiótico: El sorbitol puede actuar como un prebiótico, favoreciendo el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Consideraciones de Seguridad

El sorbitol es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la FDA y otras autoridades de salud. Sin embargo, en grandes cantidades, puede tener un efecto laxante y causar malestar gastrointestinal en algunas personas.