Descripción

El ácido fumárico en grado alimenticio es un compuesto químico utilizado como aditivo alimentario (E297) con diversas funciones importantes:

1. Acidulante: Se utiliza para ajustar y regular el pH de alimentos y bebidas, mejorando su sabor y conservación.
2. Agente de textura: Contribuye a mejorar la textura y consistencia de ciertos productos alimenticios.
3. Conservante: Ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos al inhibir el crecimiento de microorganismos.
4. Potenciador de sabor: En algunos casos, puede intensificar y mejorar el sabor de los alimentos.

El ácido fumárico está aprobado para uso en alimentos por las autoridades sanitarias y se utiliza en una variedad de productos procesados para mejorar sus propiedades físicas y organolépticas.