Descripción

El Alginato de Sodio es una sal sódica del ácido algínico, que se encuentra de forma natural en las paredes celulares de las algas pardas. Es un polisacárido soluble en agua y forma una solución viscosa cuando se disuelve.

Propiedades del Alginato de Sodio:

1. Gelificación: Tiene la capacidad de formar geles cuando se combina con calcio u otros iones divalentes.
2. Viscosidad: Aumenta la viscosidad de las soluciones acuosas, lo que lo hace útil como agente espesante.
3. Biocompatibilidad: Es seguro para su uso en aplicaciones médicas y farmacéuticas, así como en la industria alimentaria.
4. Biodegradabilidad: Es biodegradable y se descompone naturalmente en el medio ambiente.

Usos del Alginato de Sodio:

1. Industria Alimentaria:
   • Se utiliza como agente espesante y gelificante en alimentos como helados, yogures, salsas y postres.
   • También se emplea en la encapsulación de sabores y aceites en forma de perlas o esferificaciones.

Precauciones:

• Aunque el alginato de sodio es generalmente seguro para su uso, se deben seguir las recomendaciones de dosificación y manipulación adecuadas para evitar posibles efectos adversos.
• Se recomienda leer las etiquetas de los productos y seguir las instrucciones del fabricante para un uso seguro y efectivo.