Descripción

El Almidón de maíz es un polisacárido compuesto principalmente de amilosa y amilopectina, que se extrae del endospermo de los granos de maíz. Se presenta como un polvo fino blanco y es insípido e inodoro.

Propiedades del Almidón de Maíz:

1. Espesante: Tiene la capacidad de espesar líquidos y formar geles cuando se calienta en presencia de agua.
2. Estabilizante: Ayuda a estabilizar emulsiones y suspensiones en alimentos y productos industriales.
3. Agente de Textura: Mejora la textura y consistencia de alimentos y productos, como salsas, sopas y postres.
4. Agente de Ligadura: Se utiliza para ligar y unir ingredientes en productos alimenticios.
5. Gluten-Free: Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace seguro para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.

Usos del Almidón de Maíz:

1. Culinario:
   • Se utiliza como espesante en sopas, salsas, guisos y rellenos de pasteles.
   • Es un ingrediente común en la repostería para hacer pasteles, galletas y pudines más densos y firmes.
   • Se utiliza para hacer salsa de maíz y pudín de maíz.
2. Industria Alimentaria:
   • Se utiliza en la fabricación de alimentos procesados como cereales para el desayuno, bocadillos y productos horneados.
   • Es un ingrediente común en productos lácteos como yogures y helados para mejorar la textura y la estabilidad.
   • Se utiliza como agente espesante y estabilizante en productos como aderezos para ensaladas y alimentos para bebés

Precauciones:

• El almidón de maíz es generalmente seguro para el consumo humano, pero algunas personas pueden ser alérgicas a él.
• Se debe almacenar en un lugar fresco y seco para evitar la formación de grumos.