Descripción

La CMC (carboximetil celulosa) en polvo es un derivado de la celulosa, que se utiliza como aditivo alimentario. Es un polvo blanco o amarillento que es soluble en agua y tiene propiedades espesantes y estabilizantes.

Usos de la CMC (grado alimentario):

1. Espesante: Se utiliza para aumentar la viscosidad de líquidos, como salsas, aderezos y bebidas.
2. Estabilizante: Ayuda a mantener la homogeneidad de emulsiones y suspensiones, evitando la separación de ingredientes.
3. Aglutinante: Se emplea en productos horneados para mejorar la textura y la cohesión de la masa.
4. Sustituto de grasa: Puede ser utilizado en productos bajos en grasa para proporcionar una textura cremosa sin añadir calorías.
5. Mejorador de la retención de agua: Ayuda a mantener la humedad en productos horneados y otros alimentos.

Precauciones

• Almacenamiento: Debe almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y la luz directa del sol.
• Dosis adecuada: Se debe verificar la dosis adecuada para cada aplicación para evitar efectos no deseados.