Descripción

El Glutamato Monosódico (MSG) granular es un aditivo alimentario en forma de gránulos, conocido por su capacidad para realzar el sabor umami en los alimentos. El umami es uno de los cinco sabores básicos y se describe como un sabor sabroso o delicioso.

Propiedades del Glutamato Monosódico Granular:

1. Realzador de sabor: Aumenta la intensidad de los sabores en los alimentos.
2. Versatilidad: Se puede usar en una amplia variedad de alimentos.
3. Estabilidad: Tiene una buena estabilidad en diferentes condiciones de almacenamiento y cocción.

Usos del Glutamato Monosódico Granular:

1. Industria Alimentaria:
   • Condimentos y sazonadores: Se añade a sopas, salsas, aderezos y caldos.
   • Comidas procesadas: Usado en alimentos enlatados, congelados y snacks.
   • Restaurantes y comidas rápidas: Común en la cocina asiática y otros tipos de cocina para realzar los sabores.
2. Cocina Doméstica:
   • Recetas caseras: Añadido a platos para mejorar el sabor, especialmente en carnes, guisos y verduras.

Beneficios:

• Mejora el sabor: Intensifica y equilibra los sabores naturales de los alimentos sin añadir un sabor propio distintivo.
• Reducción de sodio: Puede ayudar a reducir el contenido total de sodio en los alimentos, ya que permite usar menos sal sin perder sabor.

Seguridad:

El glutamato monosódico es generalmente reconocido como seguro (GRAS, por sus siglas en inglés) por la FDA y otras organizaciones de salud, aunque algunas personas pueden ser sensibles a él y experimentar síntomas leves y transitorios conocidos como «síndrome del restaurante chino».