Descripción

La Goma Xantán en polvo es un polisacárido natural producido mediante la fermentación de azúcares por una bacteria llamada Xanthomonas campestris. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y otras aplicaciones debido a sus propiedades espesantes y estabilizadoras únicas.

Características de la Goma Xantán en Polvo:

1. Origen microbiano: Producida por fermentación bacteriana.
2. Soluble en agua: Forma soluciones viscosas incluso en pequeñas concentraciones.
3. Estabilidad: Es estable en una amplia gama de condiciones de pH y temperaturas.

Usos de la Goma Xantán en Polvo:

1. Industria Alimentaria:
   • Espesante y estabilizante: Se utiliza en una variedad de alimentos como salsas, aderezos, productos lácteos y postres para mejorar la textura y la estabilidad.
   • Gluten sustituto: En productos sin gluten, como panes y pasteles, para mejorar la estructura y la retención de gases.
   • Control de viscosidad: En bebidas y productos de repostería para ajustar la consistencia y mejorar la experiencia sensorial.

Beneficios y Consideraciones:

• Versatilidad: Adecuada para una amplia gama de aplicaciones debido a su capacidad para formar soluciones viscosas y estables.
• Seguridad: Es considerada segura para el consumo humano dentro de los límites establecidos.
• Compatibilidad ambiental: Biodegradable y no tóxica, lo que la hace una opción favorable en términos de sostenibilidad.