Descripción

La Polidextrosa es un polímero sintético de glucosa que se utiliza comúnmente como un aditivo alimentario. Se presenta en forma de polvo blanco o ligeramente amarillo y es soluble en agua.

Usos y funciones:

1. Fibra Dietética: La polidextrosa se clasifica como fibra soluble, lo que significa que no es digerida ni absorbida en el intestino delgado humano. Al pasar al intestino grueso, puede ser fermentada por las bacterias intestinales, lo que puede tener beneficios para la salud digestiva.
2. Reducción de Calorías: Debido a que la polidextrosa no es digerida completamente por el cuerpo, se utiliza en productos bajos en calorías y alimentos dietéticos para proporcionar volumen y textura sin añadir una gran cantidad de calorías.
3. Mejora de la Textura: En la industria alimentaria, la polidextrosa se utiliza como agente espesante y estabilizador. Puede mejorar la textura de productos como helados, yogures, productos horneados y salsas.
4. Sustituto del Azúcar: Aunque no es dulce como el azúcar, puede ayudar a mejorar la dulzura percibida en productos bajos en calorías al equilibrar los sabores y mejorar la experiencia sensorial.
5. Promoción de la Salud Digestiva: Al actuar como fibra dietética, la polidextrosa puede promover la regularidad intestinal y apoyar la salud digestiva en general.

En resumen, la polidextrosa en polvo es un ingrediente versátil utilizado principalmente en la industria alimentaria para mejorar la textura, reducir calorías, y proporcionar beneficios para la salud digestiva como fibra dietética soluble.