Descripción

La Trehalosa en polvo es un disacárido, un tipo de azúcar formado por dos moléculas de glucosa. Se encuentra naturalmente en algunos alimentos, como los hongos, la miel y ciertos mariscos, y se produce comercialmente para su uso en la industria alimentaria.

Usos y Beneficios

1. Endulzante: Se utiliza como endulzante en una variedad de productos alimenticios. Tiene aproximadamente el 45% de la dulzura de la sacarosa, lo que permite una reducción de calorías en comparación con otros azúcares.
2. Estabilizante: Ayuda a mantener la estabilidad de los productos durante el almacenamiento, mejorando la textura y prolongando la vida útil de alimentos y bebidas.
3. Preservación de Textura: En productos congelados y deshidratados, la trehalosa ayuda a prevenir la degradación de las proteínas y la desnaturalización, manteniendo la calidad del producto.
4. Mejora del Sabor: Puede enmascarar sabores amargos y mejorar el perfil de sabor de los alimentos.
5. Fuente de Energía: Al ser un azúcar, proporciona energía rápida, siendo útil en productos energéticos y suplementos nutricionales.
6. Hidratación: Tiene propiedades humectantes, ayudando a retener la humedad en productos horneados, confitería y otros alimentos procesados.

Consideraciones de Seguridad

La trehalosa es generalmente reconocida como segura (GRAS) por la FDA y otras autoridades de salud. No presenta riesgos significativos cuando se consume en cantidades normales.